Yahoo Vida e Estilo International Novembro 23, 2015
Vou abrir o jogo com vocês: eu adoro carne. Apesar disso, me considero uma pessoa muito saudável, pois evito alimentos processados e dou preferência aos cortes mais magros. O número de vegetarianos e veganos tem aumentado bastante, fazendo com que eu me pergunte se seria melhor e mais saudável parar de comer carne. Eu me sentiria melhor? Teria uma aparência melhor? Viveria mais?
Toda vez que vejo Jared Leto dizer o quanto ele parece tão ridiculamente saudável e jovem por ser vegetariano e não consumir álcool, eu chego a ter calafrios de preocupação! Álcool e carne são meus dois maiores vícios! Uma conversa rápida com os nutricionistas do Charlotte’s Book revela que a maioria deles come carne, o que fez com que eu me sentisse um pouco melhor, mas acabei indo atrás de respostas mais concretas.
Entrei em contato com Keri Glassman, especialista do Charlotte’s Book para saber mais sobre o assunto. Vamos ver o que ele tem a dizer?
– Robin Shobin, fundador do CharlottesBook.com
(Foto: istock)
Todos nós temos motivos que justificam nossos hábitos alimentares e estes motivos são exclusivos. Aquilo que você escolhe comer é apenas da sua conta. As pesquisas mais recentes dizem que a maioria dos nossos hábitos alimentares é consolidada na primeira infância. Logo, eles são influenciados por nossa família, cultura, habilidades, recursos, etc.
É claro que há exceções; as pessoas podem ler, ouvir e experimentar coisas que acabam mudando seus hábitos alimentares. Se tornar vegetariano é muito mais complicado do que evitar o glúten por algumas semanas. Esta decisão pode ser alimentada pelo desejo de perder alguns quilos, salvar o meio ambiente ou aumentar sua ingestão de nutrientes.
Fique com a carne e as vitaminas
Muitos dizem que nós temos caninos por um motivo: rasgar a carne (Diga-se de passagem, sou conhecido por cozinhar um bife de boi alimentado em pasto que é uma delícia)! Nosso corpo é projetado para ser onívoro. Além de termos caninos, também somos capazes de digerir nutrientes de origem animal. Temos enzimas que transformam as proteínas animais em aminoácidos e o ácido em nosso estômago consegue dissolver a carne, de modo que ela possa entrar em nossa corrente sanguínea.
A carne remonta à era dos caçadores e coletores
Alguns podem argumentar que nossos corpos mudaram muito em centenas e centenas de anos de evolução. Hoje, como nossa alimentação é rica em nutrição vegetal, já não precisamos mais da carne. As sementes de cânhamo estão nas prateleiras dos mercados há anos. Hoje em dia, descobrimos a necessidade de uma dieta cada vez mais variada. Se você tem medo de se tornar um vegetariano e não conseguir mais atender às necessidades nutricionais do seu corpo, pode ficar tranquilo. Os veganos e vegetarianos conseguem satisfazer todas as suas necessidades nutricionais com uma dieta baseada em vegetais.
Mitos sobre vegetarianos
Algumas pessoas acham que é preciso comer arroz e feijão para conseguir as proteínas que você não teria ao deixar de comer carne. Se você acha que isso não é verdade, basta pesquisar um pouco para descobrir. Frances Moore Lappe cunhou o termo “proteína complementar” na década de 70. Ele também concluiu que uma dieta variada e à base de plantas pode suprir completamente nossa necessidade de proteínas. A maioria dos americanos consome mais proteínas do que realmente precisa. Dito isso, se você resolver se tornar vegetariano, procure seguir uma dieta saudável e variada, sem apelar demais para as batatas, pães e massas. Em outras palavras, não seja um vegano que vive de biscoitinhos e coca-cola diet. Isso não faria de você uma pessoa saudável.
A perspectiva de beleza
Muitas pessoas se tornam vegetarianas ou veganas porque o estilo de vida deixa a pele mais bonita. Acho que o motivo pelo qual muitos vegetarianos sentem este efeito é o aumento da ingestão de vegetais (o que significa mais antioxidantes) e a redução do consumo de alimentos processados, açúcar e outras coisas do tipo. Alguns alimentos à base de carne podem ter muitos aditivos que fazem mal para a sua pele, mas estes benefícios se devem muito mais à redução de alimentos não saudáveis do que à exclusão da carne e dos laticínios.
As necessidades nutricionais dos veganos e vegetarianos
É absolutamente possível que um vegetariano consuma todos os nutrientes necessários para ter uma vida saudável, mas algumas carências alimentares podem e irão ocorrer. A falta de ferro é uma das mais comuns. Para evitar este problema, um vegetariano deve comer muito espinafre, uvas, tofu, aveia, molho de tomate e quinoa. A falta de vitamina B12 também pode ser um problema, então certifique-se de consumir muitas verduras, soja não processada ou cereais enriquecidos. O zinco (encontrado em grãos não integrais, na soja, em legumes, nozes e no gérmen de trigo), o ômega 3 (linho, chia e cânhamo), a vitamina D (luz solar) e o cálcio (laticínios, verduras de cor verde e leites fortificados não lácteos) também são uma preocupação muito comum entre os vegetarianos.
A perspectiva do bem-estar dos animais
Muitas pessoas optam por serem veganas ou vegetarianas por conta da forma que nosso gado e aves são criados e por causa das práticas da nossa agricultura industrial. Se você está pensando em se tornar um vegetariano por este motivo, certamente fará sua parte na redução do consumo de carne. Alguns deixam de comer carne industrializada para comer a carne de animais criados na própria casa. Como eu disse, tudo tem a ver com escolhas pessoais, então você pode ser tão rigoroso ou liberal quanto quiser.
Perspectiva ambiental
Muitas pesquisas sugerem que é preciso quase 4 quilos de grãos para produzir meio quilo de carne bovina. Este e vários outros dados são usados para defender o estilo de vida vegetariano. Sem dúvida, o consumo de carne exige muito do meio ambiente e os vegetarianos são muito menos culpados pela emissão mundial de carbono do que aqueles que comem carne.
Vegetarianismo e peso
Os vegetarianos que têm uma alimentação saudável tendem a pesar menos do que os onívoros. É preciso descobrir o que funciona melhor para você. Muitas pessoas (incluindo eu mesmo) acham mais simples manter um peso saudável incluindo um pouco de proteína animal em suas dietas. Ser um vegetariano saudável significa consumir principalmente grãos integrais, frutas, hortaliças e fontes de proteínas de qualidade, como o cânhamo, o feijão, legumes, tofu e gorduras saudáveis. Em churrascos e outros eventos sociais, eles precisam planejar com antecedência para não morrerem de fome. Quando você deixa a carne de lado, fica mais fácil exagerar nos alimentos de baixa qualidade. Por isso, o consumo de nozes como lanche é essencial para o sucesso do vegetariano.
Tanto para os onívoros quanto para os vegetarianos, é uma boa ideia ter uma “segunda feira sem carne” e consumir uma refeição sem carne pelo menos uma vez por dia. Isso nos ajuda a sermos mais criativos em nossa alimentação e mais conscientes com o meio ambiente. Se você está dando os primeiros passos para se tornar um vegetariano, esta é uma ótima forma de começar. Ninguém deve decidir qual é o estilo de vida correto para você. Cabe somente a você fazer as escolhas que tornarão sua vida melhor e mais feliz.
Fonte: Yahoo! Vida e Estilo
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