Por Vamos Comer – seg, 8 de dez de 2014 10:14 BRST
Receita cedida pela SADIA!
Ingredientes
Para o Peru:
1 embalagem de Peru Temperado Congelado Sadia 8Kg
1 embalagem de Bacon Sadia em cubos (140 g)
300 gramas de Azeitona verde picadas
1 xícara de chá de Queijo Parmesão ralado
4 xícaras de chá de Farinha de Madioca
3 colheres de sopa de Qualy Cremosa
Sal à gosto
Para o molho:
1 xícara de chá de Espumante ou vinho branco
Para a farofa:
8 colheres de sopa de Azeite de oliva
3 Cebolas grandes picadas
1 1/2 xícara de chá de Ameixa seca preta picadas
1 Pimenta dedo-de-moça picada
1 maço de Cheiro-verde picado
Modo de fazer
1 Primeiro passo:
Para o Peru:
Descongele o peru de acordo com as instruções da embalagem e separe o saquinho com os miúdos.
Preaqueça o forno em temperatura média (200 °C).
Em uma panela com água e sal, cozinhe os miúdos e desfie a carne do pescoço. Corte o fígado, o coração e a moela em pedaços pequenos. Junte os miúdos e reserve.
Em uma assadeira grande, coloque o peru, prenda as asas e as coxas com palitos e barbante, cubra com papel-alumínio. Leve para assar por aproximadamente 2 horas.
Retire o papel-alumínio e volte ao forno por mais 21 horas e 20 minutos ou até o termômetro pular. Neste período besunte o peru a cada 30 minutos com a Qualy.
2 Segundo Passo:
Para a farofa:
Em uma panela, aqueça o azeite e frite o bacon até ele liberar toda a gordura. Acrescente a cebola e refogue até amolecer. Junte as azeitonas, as ameixas, o queijo parmesão, a pimenta dedo-de-moça, a farinha de mandioca, o cheiro-verde, o sal e os miúdos. Misture bem.
Transfira o peru para a travessa em que for servir e retire os palitos e o barbante das asas e das coxas.
3 Terceiro Passo:
Para o molho:
Coloque a assadeira em que o peru foi assado sobre a chama do fogão, acrescente o espumante e misture bem, raspando o fundo com uma espátula. Ferva por aproximadamente 10 minutos, coe, acomode em uma molheira e sirva em seguida acompanhando o peru.
Origem da Receita
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